醃鹹蛋
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1蛋用水沖淨，完全瀝乾水份,備用 -
2把材料鹽、水、花椒、八角放入鍋中煮滾直至鹽完全溶解,熄火,待完全放涼
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3倒進紹酒拌勻
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4把蛋放入乾淨玻璃瓶內排好 + 鹽溶液,水要蓋過蛋 蛋會浮起的,可以用小醬油碟放在上面,封蓋,放置室內,浸 25-30天即成
TIPS
鹽水不要裝太滿, 要留2吋
不想加花椒八角，可用茶葉代替
醃好的鹹蛋,抹乾水份, 放入雪櫃中,可保存一星期多
不想加花椒八角，可用茶葉代替
醃好的鹹蛋,抹乾水份, 放入雪櫃中,可保存一星期多
![[完整版] 古早味鹵雞腿+雞蛋](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/71/79/3089814204451307179_thumb.jpg "[完整版] 古早味鹵雞腿+雞蛋")
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