醃鹹蛋 2014 年 09 月 05 日發佈 AkingLung 列印 3 6 3710 請稍等. 請稍等. 自家醃製 無防腐劑 無添加 健康 個人專頁 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.664361170325216.1073741866.626772994084034&type=3 食材 （9人以上） 30分鐘內 食材 鴨蛋 或 雞蛋 20隻 粗鹽 1杯 水 4杯 花椒 2茶匙 八角 1粒 紹酒 1湯匙 1蛋用水沖淨，完全瀝乾水份,備用 2把材料鹽、水、花椒、八角放入鍋中煮滾直至鹽完全溶解,熄火,待完全放涼 3倒進紹酒拌勻 4把蛋放入乾淨玻璃瓶內排好 + 鹽溶液,水要蓋過蛋 蛋會浮起的,可以用小醬油碟放在上面,封蓋,放置室內,浸 25-30天即成 TIPS 鹽水不要裝太滿, 要留2吋 不想加花椒八角，可用茶葉代替 醃好的鹹蛋,抹乾水份, 放入雪櫃中,可保存一星期多
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