茶葉蛋
可做10個
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1把鹽加入600ml水中, 冷水下蛋, 煮至沸騰後煮約10-12分鐘。
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2把雞蛋拿出, 放入冰水冷卻。以湯匙輕輕敲裂雞蛋。
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3把茶葉加入700ml熱水, 泡茶15分鐘。
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4把材料4-9加入鍋中, 煮滾。加入濃茶。
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5把雞蛋放回鍋中, 轉小火煮2小時。期間如水量減少需加水保持水位高過雞蛋。
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6隔去材料, 把雞蛋浸湯汁放雪櫃過夜。
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