【蠔油醬燒茄子】
要保持茄子的顏色鮮艷，利用高溫烹煮【油炸】，顏色就會變得鮮艷亮麗。
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1將茄子洗淨切條，待用。
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2取出鍋加入適量的炸油，油熱。把切好的茄子下大火鍋油炸約1-2分鐘。盛起待用。
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3將鍋內多餘的油分盛起剩下約1匙，將蒜蓉，素食蠔油，紅辣椒下鍋爆香，加入食水煮滾，然後茄子下鍋大火炒翻，再加入芡水快速炒翻即可。
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4盛起是灑上蔥花即可。
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5若味道欠佳，可以加少許淡醬油調味。 很多人會問相同的問題~ 經過油炸的茄子會吸入多餘的油分嗎？ 只要在適量的油溫下鍋，茄子是不會吸入多餘的油分的哦^^
TIPS
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