醬燒香辣茄子
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1雞粒與醃料拌勻醃半小時。 (醃料: 油2茶匙，生抽1茶匙，鹽少許，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙，粟粉1茶匙)
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2茄子切段用半煎炸煮至稍為軟身後瀝油備用。
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3雞粒炒至八成熟盛起備用。
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4蒜蓉，指天椒粒，麻辣醬及辣豆瓣醬一起炒香，下茄子和雞粒炒勻再灒酒。下蠔油及糖煸炒至雞肉熟透。
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