辣豆醬肉碎蒸蛋
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1鑊內注入水…… 放入蒸架、預備蒸蛋的碗…… 把水煮滾！ (架及碗需與水一起由凍煮至滾！)
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2蛋加鹽及水…… 打發好…… 過篩…… 倒入已蒸熱的盛器內…… 中火蒸2mins…… 熄火…… 蓋焗20mins…… 其間不開蓋！
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3肉碎加蒜蓉爆香... 加蠔油、豉油、豆瓣醬、糖炒熟... 埋芡略煮... 將肉碎淋在蒸蛋上即可!
TIPS
蛋:水比例是1:1.5
蒸架、盛器要和水同時放入…… 由凍煮滾！
蒸架、盛器要和水同時放入…… 由凍煮滾！
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