辣豆醬肉碎蒸蛋 2016 年 01 月 06 日發佈 SamSamKitchen 列印 5 26 11485 請稍等. 請稍等. 用咗Gigi姐不敗蒸蛋法。。。 滑嘟嘟水蛋加上惹味肉碎。。。 送飯一流! 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 蛋 3隻 水(蛋量之1.5倍) 適量 鹽 1茶匙 免治豬肉(约10元) 適量 蒜蓉 1湯匙 蠔油 1.5湯匙 豉油 2茶匙 辣豆瓣醬 2茶匙 糖 少許 生粉水 適量 1鑊內注入水…… 放入蒸架、預備蒸蛋的碗…… 把水煮滾！ (架及碗需與水一起由凍煮至滾！) 2蛋加鹽及水…… 打發好…… 過篩…… 倒入已蒸熱的盛器內…… 中火蒸2mins…… 熄火…… 蓋焗20mins…… 其間不開蓋！ 3肉碎加蒜蓉爆香... 加蠔油、豉油、豆瓣醬、糖炒熟... 埋芡略煮... 將肉碎淋在蒸蛋上即可! TIPS 蛋:水比例是1:1.5 蒸架、盛器要和水同時放入…… 由凍煮滾！
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(食譜一：椒麻干貝醬蒸蛋)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/90/171527-1631081716_1.jpg___101_53)
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