醬燒茄子鰻魚煲 2016 年 02 月 25 日發佈 ReBearBear 列印 2 10 2707 請稍等. 請稍等. 這個「醬燒茄子鰻魚煲」易做又惹味，大家不妨試吓啦~~~ 有空請到我個FB專頁交流下煮食心得啊: https://www.facebook.com/rebearbearslittlekitchen 食材 （3-4人） 30分鐘內 材料 日式鰻魚 2條 幼身茄子 4條 陳皮 1角(浸軟、刮去果囊 薑 3片(切絲) 蒜茸 2茶匙 葱 3條(切段) 調味料 清水 180毫升 鹽 1/4茶匙 黃糖 1茶匙 柱候醬 2茶匙 蠔油 1湯匙 老抽 1茶匙 生粉 1茶匙 麻油及胡椒粉 少許 1日式鰻魚切件後放進鑊內煎香備用。(或根據包裝指示加熱後切件備用。) 2茄子洗淨後用滾刀法切件，加入1/2茶匙鹽及1½湯匙油拌勻，隔水蒸約8分鐘，隔去汁料備用。 3燒熱瓦煲後下油，先爆香蒜茸、陳皮絲及薑絲，之後加入鰻魚件及茄子兜炒一會，贊酒，倒入調味料後上蓋煮滾，最後加入葱段兜勻即成。
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