ღ班尼迪克蛋ღ荷蘭醬第一次就上手

Name: ღ班尼迪克蛋ღ荷蘭醬第一次就上手
Yield: 1-2人
Ingredients: 2顆 蛋黃; 100g 奶油; 1大匙 白酒; 1/2顆 檸檬; 1/2小匙 鹽

2014 年 07 月 28 日發佈列印

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荷蘭醬為法式料理五大醬汁之一，只要抓住比例以及了解蛋黃乳化作用的原理，多練習幾次，很容易成功的喔~清香酸甜帶著奶香的味道，淋在班尼迪克水波蛋上，或是蒸蘆筍，香煎魚排，都是很適合的醬汁呢~

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 蛋黃 2顆
- 奶油 100g
- 白酒 1大匙
- 檸檬 1/2顆
- 鹽 1/2小匙

1*奶油用保鮮膜蓋著，入微波爐融化。並撈起表面浮末。
2*準備一鍋水，約1/4-1/3滿，放至爐上開小火煮。
3*將蛋黃，加入檸檬汁，白酒，鹽放至攪拌盆中。放在鍋上以蒸氣隔水加熱打至起泡。
4*起泡後，分數次加入融化奶油不停攪拌打至濃稠即可。
5*完成。
6*淋在班尼迪克水波蛋上，或是蒸蘆筍，香煎魚排，都是很適合的醬汁呢~

TIPS

ஐ水波蛋食譜ஐ

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/381100619

ஐ荷蘭醬食譜ஐ

http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/381101927

ღ小撇步ღ

*保鮮膜要蓋著奶油才能入微波爐。

*白酒部份可省略，也可放入檸檬屑，義大利香料，或是紅椒粉，糖，增添不同氣味。

*荷蘭醬不放隔夜，冷了凝固不好吃了。