專業煎牛扒
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1介紹大家呢個 seasoning salt。 -
2底面薄薄地搽下佢。 有 seasoning salt 嘅程況係會易燒燶，要小心控制。個人上覺得呢少少燶會令牛扒更香口。怕的話，seasoning salt 大火煎後先灑上，再細火煎都得。 -
3Ok, 好唔好食睇而家。先大火燒熱個 pan, 熱到到出白煙，落少少牛油，再將牛扒一齊落 pan。唔好郁塊牛扒大火每邊煎一分鍾。大火原因除咗封住表面令肉汁冇咁易流失，仲可以令塊牛扒更香口。 假設 medium rare及牛扒有成寸厚的話，每邊再細火煎多一分半鍾就好了。要熟啲，再煎最多一兩分鐘好，唔係就過熟變柴皮。 -
4上碟食得！ -
5perfect 嘅 medium rare
TIPS
- 牛扒要室溫，唔好一係雪櫃攞出嚟就煎，唔係好難控制時簡。
- 個個人屋地個火大細有唔同，要自己試試。
- 我係用個煲仔，唔係 pan, 高身啲，啲油冇彈得咁勢利。
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更多圖，更詳細請到 http://hkcooking.com/recipe/75/pan-fried-steak
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- 我係用個煲仔，唔係 pan, 高身啲，啲油冇彈得咁勢利。
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