西式主菜🥘百里香煎牛扒
2019 年 10 月 12 日發佈 janicocokitchen
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以前總覺得煎牛扒很困難
後來多煎幾次後
發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~
宴客上菜，節日慶祝，快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 🥰
重點就是：
1. 好品質的牛扒！
2. 好的鐵鍋！
更多食譜
https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
後來多煎幾次後
發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~
宴客上菜，節日慶祝，快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 🥰
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1. 好品質的牛扒！
2. 好的鐵鍋！
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1在煎前兩小時，把牛扒放置室溫。
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2在煎前5分鐘，把牛扒水分抹乾，並用黑胡椒和鹽醃牛扒兩面。
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3下油開鍋，等待鍋子變高溫。可以嘗試加一滴水進鍋子，如果明顯的喳一聲即可。（小心不要被噴到哦）
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4將百里香放進鍋子裡爆香。把牛扒放鍋子中間，不要移動牛扒，1.5cm厚度需要7成熟Medium Well大約煎1分鐘。
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5表層變啡色，甚至有點脆邊，反過來煎另一面，約45秒-1分鐘。加入牛油，牛油溶化後反覆用匙羹淋在牛扒上。
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6當另一邊也變啡色及有少許深啡脆邊即煎好，把牛扒放在盤子上，用蓋子蓋著5分鐘。此步驟可以讓牛肉收回血水，保留肉汁。
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7最後就可以切成片或整塊上桌啦！
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8配菜步驟： 番茄洗淨瀝乾待用。薯仔洗淨瀝乾並切塊，用迷迭香，黑胡椒和鹽簡單醃15分鐘。
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9大蒜切去蒜頭部分，倒入少許橄欖油和鹽。焗爐預熱180度。
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10把薯仔放進煎完牛扒的鍋子，煎3-5分鐘，吸收牛油精華。再把薯仔和大蒜放進180度焗爐焗15-20分鐘。
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11把蕃茄放進煎完牛扒和薯仔的鍋子裡煎3分鐘。所有配菜即完成，可一起上菜及伴碟。
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