煎牛扒秘訣
2022 年 04 月 04 日發佈 Uncleray Foodlab
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要煎一塊好的牛扒其實可以很容易也可以很複雜,最重要的是要選擇一塊優質的牛扒. 我說的優質不是選用最貴的和牛,反而是選擇牛肉的部位和等級! 我自己比較喜歡選用北美洲牛肉,原因是脂肪含量比較高! 另外我喜歡西冷牛扒比較有咬口和牛肉味!
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1牛扒抹乾, 灑上鹽及胡椒
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2烤鑊大火燒至出煙, 加油放入牛扒,前後面煎一分鐘
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3牛扒休息三分鐘, 入焗爐210度焗七分鐘
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4牛扒包錫紙休息七分鐘, 休息完畢後即可享用
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