泰式酸辣蝦湯
泰國料理，怎能夠少了這一道招牌泰式酸辣蝦湯呢~泰式酸辣湯泰文念做Tom Yum Kung。Tom是指煮滾，Yum是指酸辣~是一道寮國，泰國，新加坡，馬來西亞都會有的口味喔~
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[食譜]
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1*蝦子去腸泥。切背，用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理。 *熬煮雞湯。 *蝦子去腸泥。切背，用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。特點:不需要去蝦頭.蝦殼，就可以去除蝦泥的方法。適用要保持蝦子原貌的料理。 *熬煮雞湯。
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2*熱鍋炒蝦子與辣椒，稍後加入一半高湯熬煮。
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3*將檸檬草，南薑，香茅放入高湯中繼續燉煮，再加入另一半高湯燉煮約10分鐘。
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4*放入酸辣湯醬，辣椒醬。
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5*放入椰漿。
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6*撈起香料與多餘油脂。 *撈起香料與多餘油脂。
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7*再放入草菇，蝦子，番茄。繼續燉煮。
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8*最後上桌前淋上檸檬汁，魚露，以及灑上香菜點綴。
TIPS
ღ小撇步ღ
*椰漿粉調製的椰奶，主要是緩衝湯頭酸辣味~量多寡依照個人喜好。
*蝦子可以去殼或是不去殼皆可。
*先炒蝦子用意逼出蝦汁讓湯頭更鮮美。
*檸檬，魚露不燉煮過久，味道不佳。
*撈起香料時可順便撈起一些浮油，減少油量攝取。
*椰漿粉調製的椰奶，主要是緩衝湯頭酸辣味~量多寡依照個人喜好。
*蝦子可以去殼或是不去殼皆可。
*先炒蝦子用意逼出蝦汁讓湯頭更鮮美。
*檸檬，魚露不燉煮過久，味道不佳。
*撈起香料時可順便撈起一些浮油，減少油量攝取。
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