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泰式涼拌酸辣蝦

2014 年 07 月 15 日發佈 Fens 列印
泰式涼拌酸辣蝦
  • 1
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泰式涼拌鮮蝦,不論顏色和口感都非常豐富,能集合鮮、香、酸、辣、甜於一身,特別在悶熱辛苦的夏天或胃口不好時,正好適合做這道菜。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 鮮蝦   1斤
    • 洋蔥 半個
    • 番茄 1個
    • 黃瓜 (青瓜) 半條
    • 紫椰菜 1/4個
    • 紅辣椒 2條
    • 蒜 2瓣
    • 香茅 2支
    • 香菜(芫茜) 1棵
    • 油蔥酥 少許
    • 調味料:魚露    2大匙
    • 檸檬汁 2大匙
    • 椰糖    (可用砂糖代替) 3大匙
    • 辣椒醬 1大匙
    • 白醋 少許
    • 麻油 (可不加) 少許
  • step1: 預備材料。
    1預備材料。
  • step2: 將蝦剝去蝦頭和中段的殼,保留尾巴。
    2將蝦剝去蝦頭和中段的殼,保留尾巴。
  • step3: 在蝦背劃一刀,去掉腸泥。
    3在蝦背劃一刀,去掉腸泥。
  • step4: 然後放進滾水中加點米酒燙熟。(不要燙過久,否則蝦會很老,約 1分鐘就可以。)
    4然後放進滾水中加點米酒燙熟。(不要燙過久,否則蝦會很老,約 1分鐘就可以。)
  • step5: 撈出並泡入冰水降溫後,瀝乾水分放入大盤中。
    5撈出並泡入冰水降溫後,瀝乾水分放入大盤中。
  • step6: 洋蔥、黃瓜、紫椰菜切絲;番茄切小塊;芹菜去葉切段。紅辣椒去籽切碎;蒜切碎;香茅用刀背拍過後切段。
    6洋蔥、黃瓜、紫椰菜切絲;番茄切小塊;芹菜去葉切段。紅辣椒去籽切碎;蒜切碎;香茅用刀背拍過後切段。
  • step7: 然後將切好的材料加入盤中與蝦子混合。
    7然後將切好的材料加入盤中與蝦子混合。
  • step8: 將所有調味料拌勻成醬汁後,倒入處裡好的<span class="group_1">食材</span>拌開。(調味料拌勻後可自行試味再調整至適合自己的味道)
    8將所有調味料拌勻成醬汁後,倒入處裡好的食材拌開。(調味料拌勻後可自行試味再調整至適合自己的味道)
  • step9: 讓材料與醬汁充分混合後,放入雪櫃冷藏約 1小時。
    9讓材料與醬汁充分混合後,放入雪櫃冷藏約 1小時。
  • step10: 盛盤前可依個人喜好放入香菜和油蔥酥即可。
    10盛盤前可依個人喜好放入香菜和油蔥酥即可。
  • 11洋蔥帶有股嗆辣味,如果不喜歡可將洋蔥浸泡冷水約20分鐘,可降低辣味。
TIPS
洋蔥帶有股嗆辣味,如果不喜歡可將洋蔥浸泡冷水約20分鐘,可降低辣味。

Tags:

  • 酸
  • 辣
  • 泰式
  • 蝦
  • 香茅
  • 番茄
  • 涼拌
  • 辣椒醬
  • 酸辣
  • 泰式涼拌
  • 白醋
  • 紫椰菜
  • 油蔥酥
  • 紅辣椒

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