泰式涼拌酸辣蝦
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1預備材料。 -
2將蝦剝去蝦頭和中段的殼，保留尾巴。 -
3在蝦背劃一刀，去掉腸泥。 -
4然後放進滾水中加點米酒燙熟。（不要燙過久，否則蝦會很老，約 1分鐘就可以。） -
5撈出並泡入冰水降溫後，瀝乾水分放入大盤中。 -
6洋蔥、黃瓜、紫椰菜切絲；番茄切小塊；芹菜去葉切段。紅辣椒去籽切碎；蒜切碎；香茅用刀背拍過後切段。 -
7然後將切好的材料加入盤中與蝦子混合。 -
8將所有調味料拌勻成醬汁後，倒入處裡好的食材拌開。(調味料拌勻後可自行試味再調整至適合自己的味道） -
9讓材料與醬汁充分混合後，放入雪櫃冷藏約 1小時。 -
10盛盤前可依個人喜好放入香菜和油蔥酥即可。 -
11洋蔥帶有股嗆辣味，如果不喜歡可將洋蔥浸泡冷水約20分鐘，可降低辣味。
TIPS
洋蔥帶有股嗆辣味，如果不喜歡可將洋蔥浸泡冷水約20分鐘，可降低辣味。
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