泰式酸辣雞翼

2018 年 10 月 01 日發佈 小高廚房 列印
泰式酸辣雞翼
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天氣悶熱，胃口欠佳，吃上酸酸辣辣的泰式酸辣雞翼，酸中帶辣，非常醒胃！

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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 雞中翼 即買 12隻
    • 薑片 4片
    • 葱 (切段) 1棵
    • 冰粒 適量
    • 料頭
    • 紫洋蔥 (切幼絲) 1/2個
    • 車厘茄 (切半) 8粒
    • 香芹 (切段) 1棵
    • 香茅 (略拍，只要粗身的一端，斜切片) 1棵
    • 蒜頭 (切片) 5粒
    • 葱白 (切絲） 4條
    • 芫茜 (去根，切段) 1棵
    • 指天椒 (切粒) 1-2條
    • 調味料
    • 魚露 3-4湯匙
    • 白醋 40毫升
    • 上白糖 / 砂糖 2湯匙
    • 青檸 (取汁用) 1個
  • 1將雞翼 即買 解凍，洗淨抹乾；備用。
  • 2燒滾一鍋水，加入薑、葱及雞翼 即買 煮滾，轉中火煮約10分鐘。
  • 3取出雞翼 即買 ，沖洗乾淨，立即放入冷開水冰鎮10分鐘，瀝乾水份。
  • 4預備一個保鮮袋，加入雞翼 即買 和料頭，加入已拌勻的泰式酸辣汁，撈勻。
  • 5放入雪櫃冷藏約3小時或以上(過夜味更佳)，即成。
TIPS
- 材料放入保鮮袋內儘量擠出空氣，讓雞翼更能吸收汁料，更入味。

- 冰鎮可讓雞皮毛孔收縮，吃起來才會更脆、更有彈性，賣相也會好看一點。

- 吃用時，將雞翼置室温約15分鐘，味更佳。

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