泰式酸辣雞煲
邊個話雞煲只得麻辣呢?咁悶熱嘅天氣食酸辣野就最好,好彩咁啱今日煮多左啲飯,啲汁用來送飯真係超正呀! 好味! 大滿足!
**歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
**歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
-
1雞翼和雞鎚解凍洗乾淨抹乾水份,用醃料醃至少兩小時
-
2油落鑊,將雞放入煲中煎至兩邊金黃,盛起
-
3原煲加少少油爆香辣椒,乾蔥和蔥頭
-
4將雞回煲中,連同醃料中的汁和料頭都倒入煲中同炒至均勻,加入熱水,可加蓋炆5分鐘
-
5雞翼熟時就加入青檸汁和甜豉油炒多一分鐘就可以啦
TIPS
**檸檬葉要去除中間的硬莖,再將葉撕碎先會出味
**香茅要略為拍鬆和切小段先會出味
**甜豉油(或叫黑醬油),即係用來食海南雞飯時點果種醬油,如果冇可以用少少老抽和糖代替,甜豉油帶甜,可以中和魚露的咸味,同時將雞翼上色靚啲
**醃時有生粉,所以煮出來個汁都杰身,如果有需要就自己再調節一下水份
**呢個餸用來配飯或配米粉食都超正架
**香茅要略為拍鬆和切小段先會出味
**甜豉油(或叫黑醬油),即係用來食海南雞飯時點果種醬油,如果冇可以用少少老抽和糖代替,甜豉油帶甜,可以中和魚露的咸味,同時將雞翼上色靚啲
**醃時有生粉,所以煮出來個汁都杰身,如果有需要就自己再調節一下水份
**呢個餸用來配飯或配米粉食都超正架
討論 暫時沒有留言。