泰式酸辣雞煲

Name: 泰式酸辣雞煲
Yield: 3-4人
Ingredients: 6隻 雞翼 即買; 6隻 雞鎚; 4隻 辣椒; 4個 青檸(搾汁); 3粒 乾蔥; 2條 蔥頭(蔥白); 100ml 熱水; 2茶匙 甜豉油; 3支 香茅; 4片 檸檬葉; 3湯匙 魚露; 1茶匙 鹽; 3茶匙 糖; 2茶匙 生粉; 少少 胡椒粉

2016 年 05 月 24 日發佈列印

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邊個話雞煲只得麻辣呢？咁悶熱嘅天氣食酸辣野就最好，好彩咁啱今日煮多左啲飯，啲汁用來送飯真係超正呀！好味！大滿足！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞翼即買 6隻
- 雞鎚 6隻
- 辣椒 4隻
- 青檸(搾汁) 4個
- 乾蔥 3粒
- 蔥頭(蔥白) 2條
- 熱水 100ml
- 甜豉油 2茶匙
- 醃料
- 香茅 3支
- 檸檬葉 4片
- 魚露 3湯匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 3茶匙
- 生粉 2茶匙
- 胡椒粉少少

1雞翼和雞鎚解凍洗乾淨抹乾水份，用醃料醃至少兩小時
2油落鑊，將雞放入煲中煎至兩邊金黃，盛起
3原煲加少少油爆香辣椒，乾蔥和蔥頭
4將雞回煲中，連同醃料中的汁和料頭都倒入煲中同炒至均勻，加入熱水，可加蓋炆5分鐘
5雞翼熟時就加入青檸汁和甜豉油炒多一分鐘就可以啦

TIPS

**檸檬葉要去除中間的硬莖，再將葉撕碎先會出味

**香茅要略為拍鬆和切小段先會出味

**甜豉油(或叫黑醬油)，即係用來食海南雞飯時點果種醬油，如果冇可以用少少老抽和糖代替，甜豉油帶甜，可以中和魚露的咸味，同時將雞翼上色靚啲

**醃時有生粉，所以煮出來個汁都杰身，如果有需要就自己再調節一下水份

**呢個餸用來配飯或配米粉食都超正架