泰式明爐酸辣烏頭

Name: 泰式明爐酸辣烏頭
Yield: 3-4人
Ingredients: 一條 烏頭; 適量 魚露; 數支 香茅; 一塊 南薑; 十數片 檸檬葉; 2個 青檸檬; 3粒 酸梅; 1個 醃蒜頭/蒜頭; 2粒 紅蔥頭; 1～2隻 辣椒; 數條 芫茜; 四分一個 椰菜絲; 250ml 現成雞湯; 550ml 水

2020 年 09 月 10 日發佈列印

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簡單又有泰式風味的一道料理，烏頭魚肉鮮甜可口，配搭香茅、南薑、辣椒、酸梅、醃蒜頭及檸檬葉等材料煮出來的湯，味道酸酸辣辣，湯連魚肉一同伴吃，很開胃，加上用BRUNO將原條魚上枱邊煮邊吃，‘泰’有風味呢。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 烏頭一條
- 魚露適量
- 香茅數支
- 南薑一塊
- 檸檬葉十數片
- 青檸檬 2個
- 酸梅 3粒
- 醃蒜頭/蒜頭 1個
- 紅蔥頭 2粒
- 辣椒 1～2隻
- 芫茜數條
- 椰菜絲四分一個
- 現成雞湯 250ml
- 水 550ml

1烏頭魚清除內去鱗(可叫魚敗代勞)洗淨，抹乾水份。所有材料洗淨; 香茅拍扁切段; 紅蔥頭去衣拍扁; 南薑切片開拍扁，青檸半個切片，其餘的切半; 泰式蒜頭略拍扁; 椰菜切絲。指天椒切粒，酸梅搗爛。檸檬葉搓揉撕碎。
2先放椰菜絲在BRUNO 鍋中，再放入烏頭魚，並在魚肚內塞入少許南薑，酸梅和香茅等。
3除青檸和魚露外，其他材料放在BRUNO 鍋中，開大熱度。 (水加湯的份量要剛蓋過魚的一半)
4蓋上鍋蓋煮10-15分鐘至熟。(視乎魚的大小)
5開蓋後繼續煮，加入魚露調味。
6最後榨入青檸汁至喜歡的酸度，放上青檸片、芫茜和辣椒，邊煮邊吃便可。