泰式風情(蒸烏頭/明爐烏頭)
2017 年 01 月 04 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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冬天凍凍地一盤熱湯上面有一條肥美的烏頭,食落去感覺温暖無比,做法只需蒸爐不需明火都可以煮出冬蔭功口味的明爐烏頭風味或選用明爐烏頭做法。
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1先準備材料將什菇切片,蕃茄去皮去籽切粒,紅辣椒切粒,檸檬葉撕開,金不換摘細細棵,兩個青檸榨汁,一個青檸切片,南薑和香茅切片,芫荽摘斷一半。
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2除烏頭、檸檬片和芫荽唔落備用,將所有材料放入蒸魚器皿內攪勻,再放入蒸爐預較100度蒸30分鐘。(或用明火煮15分鐘左右)
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3蒸好的上湯後可試味,如需添加調味可以這時調味,上湯準備好後將烏頭放入上湯蒸13分鐘。(或用明爐上枱煮熟)
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4蒸魚完成後加上檸檬片和芫荽即成。
TIPS
最好買到元朗出產的烏頭,因為元朗烏頭帶有黃油在冬天特別肥美。
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