泰式明爐酸辣烏頭
用上新鮮烏頭炮製，配搭香茅、南薑、辣椒、芫荽及青檸等材料煮成的酸辣魚湯，湯底香濃惹味，令人食指大動！
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1烏頭去內臟，洗淨抹乾；在魚肚內放入1支香茅、1片南薑片及2片檸檬葉。
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2全部材料洗淨，切好，備用。燒滾魚湯(我用LC 26cm淺鍋)。
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3加入魚露、香茅、南薑、蒜頭及指天椒粒，加蓋以小火略煮3分鐘。
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4放入烏頭，用手撕開檸檬葉(撕開才出香味)，鋪到烏頭上，加入椰菜絲。
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5以中火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮約6分鐘，熄火，焗約4分鐘。
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6加入青檸汁調勻，鋪上青檸片、紅椒片及芫茜伴碟，即成。
TIPS
- 指天椒和青檸的份量可隨個人喜好增加或減少。
- 熄火焗，魚肉較嫩滑，魚不宜用大火滾，否則魚皮較易滾爛，影響賣相。
- 如魚身比較大，請自行增加烹煮時間。
- 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。
- 亦可於大型超市購買現成的冬陰功湯包，約十數元，方便快捷。
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