法式烤羊排佐蒜香紅酒醬
吃牛排時我們總喜歡加一點海鹽，也不沾其他的醬料，不過醬料才能算是西式料理的靈魂，我總想著，若是可以做出連我們家老爺都愛的醬料，那就成功了。這本應該要用牛骨醬，顧名思義就是以牛骨熬出來的醬料當基底，不過為了要讓不吃牛肉的婆婆也可以吃，於是我就改成豬骨醬，煮一些凍起來，可以分次使用，沾肉類都很適合喔!
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1羊排洗淨、蒜及紅蔥頭去蒂備用。 -
2以海鹽及黑胡椒粉將羊排略醃10分鐘。 -
3熱鍋將羊排煎至表面微焦。 -
4將芥末籽醬、黃芥末醬、義式綜合香料混合抹於作法2上。 -
5烤箱預熱5分鐘，將作法4放入烤至喜歡的熟度。
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6另取鍋以奶油爆香蒜與紅蔥頭，加入豬骨醬與紅酒，以鹽斟酌調味。 -
7另取鍋川燙菠菜，熟成後撈起瀝乾，加入橄欖油及鹽調味。
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8將菠菜及羊排擺於盤上，淋上作法6的醬汁即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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