簡易烤羊肉捲
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1先混合3條迷迭香切碎, 4瓣蒜頭壓成蓉, 1個檸檬皮削皮, 檸檬汁,海鹽, 現磨黑胡椒粉, 橄欖油,
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2將羊肉捲的頂部約每兩吋的位置切坑, 由於要將混合調味料放置在坑裡, 所以坑不要切得太淺
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3將2/3的混合調味料放置在坑裡
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4錫紙上鋪上洋蔥, 將羊肉捲放上, 再將餘下的蒜頭切片放在坑裡
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5將餘下的混合調味料掃在羊肉捲上
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6面放2條迷迭香
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7用錫紙包裹, 但不用包得太緊
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8擺入已經預熱的焗爐, 用170度焗1.5小時, 之後拿走面層的錫紙再焗30分鐘
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9完成後置室溫10分鐘後可切
TIPS
-可用羊脾代替羊胸肉
-調味料不需用太多, 以保存羊肉的鮮味
-如不想用迷迭香, 可以新鮮牛至 /歐芹代替
-先用錫紙包裹再焗長時間, 尾段才拿走面層的錫紙去焗, 有助令肉質變淋而不'鞋', 而且保留了肉汁!!
-調味料不需用太多, 以保存羊肉的鮮味
-如不想用迷迭香, 可以新鮮牛至 /歐芹代替
-先用錫紙包裹再焗長時間, 尾段才拿走面層的錫紙去焗, 有助令肉質變淋而不'鞋', 而且保留了肉汁!!
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