鹵水豬耳
-
1豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷制
-
2初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用
-
3鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
-
4水收乾，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽
-
5然後關火
-
6倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻完成
TIPS
1.如果你愛甜味，可以在滷製的時候加糖。
討論 暫時沒有留言。