上湯龍躉
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1. 已斬龍躉尾沖洗乾淨，瀝乾水份，加入醃料備用 -
2薑切片後略拍一拍，蔥切段後略拍一拍
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3雞湯和蠔油混合後加熱備用
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4用熱油爆薑片，邊位帶少少金黃色，加入蔥白段，煎出香味，再落蔥綠段略煎
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5加入龍躉尾，煎到半熟贊酒
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6加入熱上湯，煮到龍躉皮軟化中帶煙韌，即完成（如果加粉絲需浸軟，在龍躉尾差不多完成，再加入粉絲，煮到自己喜歡的口感。）
TIPS
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