順德拆魚雲羹 【健脾益胃、養顏活膚】
【食療功效】
養顏、抗衰老、活血通絡
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆、腰膝疼痛、身體虛弱/病後體弱、增強免疫力
【適合季節】
四季皆宜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post.html
養顏、抗衰老、活血通絡
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆、腰膝疼痛、身體虛弱/病後體弱、增強免疫力
【適合季節】
四季皆宜
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1拆魚雲 魚雲洗淨，加少許鹽，花雕酒拌勻
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2拆魚雲 面上鋪上薑蔥
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3拆魚雲 大火蒸20分鐘，放涼
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4拆魚雲 拆肉備用，另外骨留用，蒸魚水備用
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5魚湯底 鰂魚洗浸，抹乾，煎至金黃
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6魚湯底 加入滾水，薑片蔥段
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7魚湯底 豆腐切粒，加入湯內
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8魚湯底 加入魚骨，水滾轉中火煲45分鐘
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9魚湯底 隔渣，湯回鑊
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10魚羹 勝瓜去皮切件
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11魚羹 去囊
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12魚羹 切幼絲
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13魚羹 腐皮幼絲
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14魚羹 冬菇幼絲
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15魚羹 魚湯煲滾，加入果皮絲、冬菇絲、木耳絲
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16魚羹 加入拆魚雲，煮滾
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17魚羹 加入絲瓜絲，煮滾
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18魚羹 加入腐皮絲，煮滾
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19魚羹 生粉加水拌勻，慢慢推入魚湯內埋茨
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20魚羹 推至濃稠適中，盛起，檸檬絲裝飾即可
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