順德拆魚羹 2016 年 09 月 20 日發佈 Wing Cha 列印 0 2 2003 請稍等. 請稍等. 順德傳統菜式順德拆魚羹，營養又美味老少咸宜 食材 （9人以上） 1小時內 食材 草魚肉 600公克 香菇絲 60公克 筍絲 60公克 冬粉 30公克 水 1公斤 濃縮鮮雞汁 20公克 瑤柱高湯 20公克 木耳絲 60公克 豆包切絲 60公克 絲瓜切絲 60公克 欖仁片（烤香） 20公克 鹽 胡椒粉 1將草魚肉兩面煎至金黃色，將魚肉放冷後拆肉，挑掉魚刺後備用。 2將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。 3將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後，再放入魚肉，加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽，胡椒粉調味，略勾薄芡即可。 4將湯羹倒入湯碗，再灑上欖仁片即可享用。 TIPS 參考： http://www.unileverfoodsolutions.tw/食譜/湯/海鮮/順德拆魚羹.html
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