順德釀鯪魚

2024 年 02 月 27 日發佈 TANG 列印
順德釀鯪魚
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順德菜食譜
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鯪魚食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/02/blog-post_27.html

食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 鯪魚 4條
    • 配料
    • 陳皮碎 2瓣
    • 臘腸粒 1條
    • 冬菇粒 2個
    • 蝦米 2湯匙
    • 馬蹄粒 5粒
    • 芫茜碎 2湯匙
    • 蔥粒 2湯匙
    • 調味
    • 鹽 半茶匙
    • 雞粉 1.5茶匙
    • 糖 2茶匙
    • 魚露 適量
    • 豉油 1湯匙
    • 生粉 1茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 麻油 適量
  • step1: 鯪魚起皮
    1鯪魚起皮
  • step2: 魚肉用碎肉機攪碎
    2魚肉用碎肉機攪碎
  • step3: 加入<span class="group_2">配料</span>
    3加入配料
  • step4: 加入<span class="group_3">調味</span>
    4加入調味
  • step5: 拌勻，撻至起膠
    5拌勻，撻至起膠
  • step6: 魚腔內朴上生粉
    6魚腔內朴上生粉
  • step7: 釀入魚滑
    7釀入魚滑
  • step8: 魚滑要填得飽滿
    8魚滑要填得飽滿
  • step9: 面朴上生粉，半煎炸至完全熟透
    9面朴上生粉，半煎炸至完全熟透

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