珍珠糯米雞
-
1荷葉沖洗乾淨，浸泡一夜
-
2上面壓重物
-
3糯米沖洗乾淨，浸泡一夜
-
4雞蛋清水烚熟，沖凍水冷卻，剥殼，切4份
-
5臘腸蒸10分鐘，每條切4份
-
6燒滾水放入豬肉碎，大火滾起30秒，隔水備用
-
7燒熱鑊加2湯匙油，加入蝦米及蒜蓉，
-
8加入肉碎抄香
-
9加入調味料炒香
-
10加入清水煮滾
-
11加入生粉水推緊
-
12加入麻油拌勻，盛起放涼備用
-
13冬菇去蒂切成件，加薑蔥蒸20分鐘
-
14雞扒 即買 去皮切成12件，起油鑊，爆香薑蔥，加入冬菇及雞肉抄香
-
15加入花雕酒抄勻
-
16加入調味料炒香
-
17加入清水煮滾
-
18加入生粉水推緊
-
19加入麻油拌勻，盛起放涼備用
-
20蒸籠鋪上蒸籠布，鋪上糯米
-
21用手指插多個孔，滾水大火蒸40分鐘
-
22清水煮滾，調味料拌勻，倒入調味料中拌勻
-
23糯米飯倒入大盤中，加入調味水拌勻
-
24取兩張荷葉，面對面，糯米飯鋪在中間(約50g)
-
25鋪上餡料
-
26再蓋上糯米飯(約50g)
-
27左右兩邊對摺
-
28握緊餡料，從上往下卷起
-
29滾水大火蒸12分鐘
討論 暫時沒有留言。