自家製大糯米雞
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1糯米約5兩（用水浸四小時） / 急凍雞胸 即買 柳3條 (切粒用小1/2茶匙糖，3/4湯匙生抽醃好備用) / 臘腸 1條 (先蒸10分鐘，切斜片備用) -
2乾荷葉 (要選無缺的，先用滾水煮5分鐘 至軟身，瀝乾水備用) -
3-浸好的糯米放在舖好魚湯袋的蒸籠上蒸約15分鐘至飯約8,9成熟 (中途用唧壺噴小許水在米上，再用筷子把米攪鬆，再蒸)，之後離鑊用糖3/4茶匙，鹽1/2茶匙撈勻，令飯有點味，蓋上蒸籠蓋備用。 -
4-用小許油起鑊，炒熟雞柳，下芡汁，用生粉水埋芡，記緊芡要較杰，要有點似漿糊狀，否則包餡時糯米會浸濕，所以生粉水要一路煮一路加至杰，盛起被用。 - 在瀝乾的荷葉上薄薄的掃小許油，放一層糯米飯，舖上雞粒芡 (先舖好雞粒，再在上倒放適量芡漿，如有多的可棄掉)，再舖上臘腸片， -
5在上面蓋上另一層糯米 -
6將荷葉包裹好, 臨食前再蒸15分鐘便可食用
TIPS
記緊雞柳的芡要較杰，要有點似漿糊狀，否則包餡時糯米會浸濕，所以生粉水要一路煮一路加至芡杰，盛起被用。
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