蘿拉老師上菜之【醃酸菜排骨湯】
這道菜其實就是台灣的「酸菜湯」，但在煮法上有些差異，台灣煮酸菜排骨湯時喜歡也習慣加薑片，泰國煮法則是加蒜仁、香菜根。經過發酵的醃菜帶點鹹、帶點酸，在泰國會用來煮排骨或煮雞湯，甚至也煮炸過的魚塊，雖然與台灣風味不同，但都很好吃。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1排骨放入滾水中汆燙，撈起沖洗乾淨，瀝乾備用。
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2湯鍋倒入2000ml的水煮滾，放入所有材料再次煮滾後，改中小火煮到排骨熟軟，以味精調味即可。
TIPS
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。
※官網連結： http://taitaifon.com/
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