香草芝士蘑菇包

Name: 香草芝士蘑菇包
Yield: 3-4人
Ingredients: 126 g 高筋麵粉; 13 g 糖; 1.6 g 幼鹽; 76 ml 鮮奶; 16 g 蛋; 11.5 g 牛油; 2 g 依士; 3片 芝士片; 65 g 蘑菇片; 適量 香草碎; 27 g 蛋黃沙律醬／美乃滋; 6個 6×6 cm正方形模具@57 g

2022 年 09 月 30 日發佈列印

「香草🧀芝士🍄蘑菇包」

香噴噴的香草芝士蘑菇包，出爐喇！！

芝士蘑菇餡料的芝士片，我用左車打芝士，d蘑菇我加左自製的蛋黃沙律醬／美乃滋同少少香草碎黎調味，麵包面沾滿左巴馬臣芝士粉做裝飾😋😋

第1次用呢個新模，d麵包細細個，幾得意😍😍

蛋黃沙律醬（又叫美乃滋）食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0vxmPAEq93QQQbtwdUv9UJCXZk9saFNW1q8MXDEaY12wM3Bw4zraQ4d2d3BbuNUZWl&id=100057659010929

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0jR6BEiSE7r75gMiG369fBMMJtJi3gVcYEsQAjfzzkK29y21MvmCsEYnNgtFCmNxDl&id=100057659010929

Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 麵包粉團
- 高筋麵粉 126 g
- 糖 13 g
- 幼鹽 1.6 g
- 鮮奶 76 ml
- 蛋 16 g
- 牛油 11.5 g
- 依士 2 g
- 餡料
- 芝士片 3片
- 蘑菇片 65 g
- 香草碎適量
- 蛋黃沙律醬／美乃滋 27 g
- 食譜份量
- 6×6 cm正方形模具@57 g 6個

1餡料： 1. 將罐頭切片蘑菇瀝乾，加入蛋黃沙律醬／美乃滋和適量的香草碎，拌勻，備用 2. 芝士一開四切成正方形，備用（芝士需放進雪櫃冷藏，保持硬身，更容易包入）
2麵包粉團： 1. 先將鮮奶和蛋放入已裝好攪拌桶的廚師機後，在一角放糖，再在另一角放鹽，用篩加入高筋麵粉，在麵粉中間掏出小坑，加入依士（糖、鹽和依士不可接觸），然後裝上和麵勾 2. 先啟動選擇「1 檔」，搓約5分鐘粉團（成團後，粉團起筋及形成較粗糙的厚膜） 3. 然後加入牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化） 4. 再啟動選擇「2 檔」，搓約20-25分鐘粉團（搓至可拉出透明的薄膜）
3將粉團滾圓，收口捏緊向下，放入器皿（器皿預先塗上少許油），蓋上保鮮紙，靜置10分鐘 2. 撒少許麵粉在揉面墊上，輕壓粉團排氣（搓出粉團內的氣泡） 3. 將粉團分成一份份（38 g），滾圓，蓋上保鮮紙，再靜置10分鐘
4再將粉團壓平，用麵棍壓扁邊位，中間部份較厚，然後放上已混合蛋黃沙律醬／美乃滋和香草碎的蘑菇片（約14 g）和2片芝士，包好，捏緊接口，接口向下（避免發酵和焗時爆開） 2. 在已造形的粉團上塗上一層蛋汁，然後均勻的沾滿芝士粉，放入模具中 3. 蓋上保鮮紙，靜置30-40分鐘作第二次發酵，粉團會脹大1-2倍
5在已發酵成形的粉團上，用粉團割口刀（沾少許水）在粉團的表面（劃線時，粉團表面乾燥較易割線，否則會出現拖刀的情況）斜斜的割2刀（如想開口大些，可在最後發酵完成前5-10分鐘，即發酵至大概7分時，割線為佳） 2. 預熱5分鐘（180°），放下層，焗約15-20分鐘（至表面金黃）
6
7
8