[幼兒食譜] 香草蘑菇包

2018 年 01 月 22 日發佈 柯豬Mama 列印
[幼兒食譜] 香草蘑菇包
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柯豬嘅點心 -『香草蘑菇包』, 焗嘅溫度低啲但時間拉長啲，出黎嘅麵包色水靚左，鬆軟左~!

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 餡料
    • 啡蘑菇 (白蘑菇都得) 4-6粒
    • 牛奶/配方奶 100-120ml
    • 麵粉 1湯匙
    • 麵包材料
    • 高筋麵粉 160g + 全麥麵粉 40g (或者用200g高筋麵粉)
    • 香草碎 (parsley, basil, oregano)
    • 啡糖 1茶匙
    • 海鹽 1g
    • 乾酵母 3g
    • 暖水/暖牛奶 110ml
  • 1混合暖水/牛奶+乾酵母，等5-10分鐘啲酵母bubbles and activates。
  • 2喺一個大碗入面倒入麵粉，糖，鹽，香草碎，略略混合。
  • 3加入酵母水拌勻，倒喺工作枱上搓10分鐘直到成為唔痴手嘅麵團。
  • 4將麵團滾圓，擺番喺大碗包保鮮紙，放置溫暖嘅地方發酵2小時。2個鐘後，用手指插入麵團中間而無回彈即係發酵完畢。
  • 5等待期間可以準備内餡。蘑菇沖一沖水洗走泥沙，印乾水，切粒粒
  • 6燒熱鑊落蘑菇，炒到蘑菇出嘅水份蒸發走晒，加麵粉兜勻循，再慢慢加入牛奶煮到杰身，濃到滴唔到汁就Ok, 攤凍放雪櫃備用。
  • 7發酵好嘅麵團分做6-7份 (每份45-50g), 用麵粉棍桿成比手掌大嘅橢圓形，約1cm厚。
  • 8將1湯匙內餡放中間偏上位置，麵皮向上覆蓋，手指壓一壓摺口等啲餡唔好漏出黎，好似包餃子咁摺埋條邊。
  • 9包好之後放喺鋪左防粘紙嘅焗爐上，鋪上保鮮紙，擺喺枱面再發酵多15分鐘，同時預熱焗爐140℃。
  • 10第二次發酵完，喺麵包表面掃蛋黃液(全蛋液都得) ，焗15分鐘，熄爐，等15分鐘後先出爐。

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