西京三文魚/ 味噌焗三文魚

2022 年 07 月 28 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
西京三文魚/ 味噌焗三文魚
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在日本餐廳食熟食的時候, 我經常會點西京燒這道菜, 原因是家人比較喜歡吃魚.在多倫多我經常會買的是三文魚, 價錢比較合適也比較好味! 三文魚除了最簡單的香煎之外, 一般 我會用味噌焗三文魚,做法簡單非常適合繁忙人事
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食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 三文魚銀鱈魚 一磅
    • 西京味噌/ 白味噌 200克
    • 清酒 60毫升
    • 鹽 適量
    • 糖 適量
    • 味淋(裝飾用) 60 毫升
    • 日式蛋黃醬 適量
    • 壽司薑 適量
  • 1三文魚切成兩三毫米厚,用鹽和糖醃10至20分鐘 用清水洗去三文魚柳 即買 身上的鹽和糖,用廚房紙徹底抹乾魚柳
  • 2把清酒和味噌一起混合,把三分一的味噌抹在容器上 用棉布隔開味噌，三文魚放在棉布上面, 在魚身上放上一層棉布 ,把淨下的味噌全部抹在棉布上
  • 3用保鮮紙包好後放入雪櫃,醃最少8小時, 最多24小時
  • 4用最竹籤或鋼針串起三文魚柳 即買 ,放在烤盤上, 在烤盤內倒入適量清水,烤焗時可保持三文魚柳 即買 濕潤
  • 5烤焗爐開頂火, 烤焗約四分鐘,檢查三文魚烤焗情況 反轉三文魚柳 即買 在三文魚柳 即買 上下兩面擦上一層味淋.
  • 6240C烤焗四分鐘 再次在三文魚柳 即買 擦上一層味淋 完成
TIPS
白味噌信州味噌卻因地區不同,味道偏向咸
所以使用任何牌子類型的味噌前,請用舌頭去嘗試分類

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