日式鹽焗三文魚腩
各位cook友，味醂~來自日本，是一種類似
米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂
由甜糯米加上麴類菜式不可或缺的調味料。
味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬。如果
怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕
飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還
能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
味醂被歸類為混成酒的一種，有時亦被當作
酒精飲料來飲用。
米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂
由甜糯米加上麴類菜式不可或缺的調味料。
味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬。如果
怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕
飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還
能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
味醂被歸類為混成酒的一種，有時亦被當作
酒精飲料來飲用。
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11.)把所有調味料混合，整理材料後,慢火 煮滾備用。
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22.)三文魚腩邊的魚鱗必須打去,清洗乾淨 抹乾水份,腩邊切段。
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33.)魚骨部分順骨紋切件,三文魚加鹽,胡椒粉, 粟粉,及生油拌勻。.
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44.)燒熱易潔煎鑊下少油中火慢慢煎魚至面微黃,慢慢 加入適量照燒汁,小心兜 勻煮片刻可上碟。
TIPS
1.)三文魚骨腩可到有魚生買的大型超市購買。
2.)三文魚骨腩一包份量太多, 可包起半份藏入冰箱留待下次食用。
3.)照燒汁材料可到日式百貨公司買到,味醂可能會用日文名字標示。
2.)三文魚骨腩一包份量太多, 可包起半份藏入冰箱留待下次食用。
3.)照燒汁材料可到日式百貨公司買到,味醂可能會用日文名字標示。
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