吐司 燙種做法 室溫放置兩三天仍然柔軟有彈性 2022 年 05 月 27 日發佈 小廚房煮大餐 列印 1 1 1772 請稍等. 請稍等. 吐司 燙種做法 吐司不滿模 ? 掌握三要點 零失敗 ! 詳細做法請觀看視頻 https://youtu.be/GqCJprGfWcc 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 主麵糰材料 : 高筋麵粉 240克 砂糖 21克 鹽 五克 速發酵母 三克 水 115毫升 牛奶 50毫升 湯麵 全部 牛油 20克 湯麵材料: 高筋麵粉 30克 熱水 30毫升 130克高筋麵粉及30毫升熱水混合至沒有粉粒 2加入所有材料除鹽及牛油外先拌勻 3初步面團形成時加入鹽及牛油 4麵團終溫不要超過28度 5第一次基本發酵 6第一次發酵完成後 排氣 分成三份 休息20分鐘 7幹長 摺疊成長條形 8捲好進行第二次發酵 9發酵至八成滿 入爐 10完成後登出空氣
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