氣炸生炒骨

Name: 氣炸生炒骨
Yield: 3-4人
Ingredients: 兩條約1斤 帶軟骨腩排; 4湯匙 粟粉; 3湯匙 油; 半湯匙 生抽; 1/4茶匙 老抽; 1/2茶匙 鹽; 1茶匙 糖; 少許 米酒; 1茶匙 生粉; 半湯匙 油; 四湯匙 茄汁; 3湯匙 糖; 1湯匙 白醋; 幾滴 生抽; 1/3茶匙 粟粉

2021 年 07 月 17 日發佈列印

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兒時媽咪整嘅生炒骨沒有加上青椒、洋蔥、蒜頭和菠蘿，呢種味道正正好適合小朋友食。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 帶軟骨腩排兩條約1斤
- 粟粉 4湯匙
- 油 3湯匙
- 醃料
- 生抽半湯匙
- 老抽 1/4茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 米酒少許
- 生粉 1茶匙
- 油半湯匙
- 醬汁
- 茄汁四湯匙
- 糖 3湯匙
- 白醋 1湯匙
- 生抽幾滴
- 粟粉 1/3茶匙

1排骨洗淨後放入保鮮袋，加入醃料醃幾小時，氣炸排骨前，排骨加入四湯匙粟粉搖勻，確保每件排骨都沾上粟粉，加入三湯匙油，再次搖勻，今次確保每件排骨沒有乾粉，平鋪放入氣炸鍋。（過程不鋪錫紙和烘焙紙，不同牌子氣炸鍋要求不同，有些品牌需預熱烤網或掃油。）
2排骨盡量平鋪和分開入爐，爐溫180度15-18分鐘，視乎排骨大細。
3焗製13分鐘後打開氣炸鍋，將排骨鬆一鬆開，（有啲氣炸鍋如需翻肉，請焗後10分鐘翻一次。）
4完成15分鐘目測是否全部巳香脆，如有部分未完成，請盛起巳香脆的排骨，未完成的排骨，可加時兩三分鐘，直至排骨全部香脆。
5醬汁可在焗製排骨時，預早攪勻備用。
6鑊加少許油，將醬汁加到入煮到醬汁帶杰身，加入炸排骨。
7醬汁味道可自行加減，怕酸味可減醋份量，氣炸時間都要靠目測加減時間。