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氣炸生炒骨

2021 年 07 月 17 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
氣炸生炒骨
  • 5
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  • 14735
請稍等. 請稍等.
兒時媽咪整嘅生炒骨沒有加上青椒、洋蔥、蒜頭和菠蘿,呢種味道正正好適合小朋友食。

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 帶軟骨腩排 兩條約1斤
    • 粟粉 4湯匙
    • 油 3湯匙
    • 醃料
    • 生抽 半湯匙
    • 老抽 1/4茶匙
    • 鹽 1/2茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 米酒 少許
    • 生粉 1茶匙
    • 油 半湯匙
    • 醬汁
    • 茄汁 四湯匙
    • 糖 3湯匙
    • 白醋 1湯匙
    • 生抽 幾滴
    • 粟粉 1/3茶匙
  • step1: 排骨洗淨後放入保鮮袋,加入<span class="group_2">醃料</span>醃幾小時,氣炸排骨前,排骨加入四湯匙粟粉搖勻,確保每件排骨都沾上粟粉,加入三湯匙油,再次搖勻,今次確保每件排骨沒有乾粉,平鋪放入氣炸鍋。(過程不鋪錫紙和烘焙紙,不同牌子氣炸鍋要求不同,有些品牌需預熱烤網或掃油。)
    1排骨洗淨後放入保鮮袋,加入醃料醃幾小時,氣炸排骨前,排骨加入四湯匙粟粉搖勻,確保每件排骨都沾上粟粉,加入三湯匙油,再次搖勻,今次確保每件排骨沒有乾粉,平鋪放入氣炸鍋。(過程不鋪錫紙和烘焙紙,不同牌子氣炸鍋要求不同,有些品牌需預熱烤網或掃油。)
  • step2: 排骨盡量平鋪和分開入爐,爐溫180度15-18分鐘,視乎排骨大細。
    2排骨盡量平鋪和分開入爐,爐溫180度15-18分鐘,視乎排骨大細。
  • step3: 焗製13分鐘後打開氣炸鍋,將排骨鬆一鬆開,(有啲氣炸鍋如需翻肉,請焗後10分鐘翻一次。)
    3焗製13分鐘後打開氣炸鍋,將排骨鬆一鬆開,(有啲氣炸鍋如需翻肉,請焗後10分鐘翻一次。)
  • step4: 完成15分鐘目測是否全部巳香脆,如有部分未完成,請盛起巳香脆的排骨,未完成的排骨,可加時兩三分鐘,直至排骨全部香脆。
    4完成15分鐘目測是否全部巳香脆,如有部分未完成,請盛起巳香脆的排骨,未完成的排骨,可加時兩三分鐘,直至排骨全部香脆。
  • step5: <span class="group_3">醬汁</span>可在焗製排骨時,預早攪勻備用。
    5醬汁可在焗製排骨時,預早攪勻備用。
  • step6: 鑊加少許油,將<span class="group_3">醬汁</span>加到入煮到<span class="group_3">醬汁</span>帶杰身,加入炸排骨。
    6鑊加少許油,將醬汁加到入煮到醬汁帶杰身,加入炸排骨。
  • step7: <span class="group_3">醬汁</span>味道可自行加減,怕酸味可減醋份量,氣炸時間都要靠目測加減時間。
    7醬汁味道可自行加減,怕酸味可減醋份量,氣炸時間都要靠目測加減時間。

Tags:

  • 炸
  • 炒
  • 氣炸
  • 生炒骨
  • 生炒
  • 粟粉

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