免炸生炒排骨
相信每個香港人去到食店都會品嚐過這款菜式,自己都很喜愛這道菜,但當想起排骨是要經過油炸程序處理時,心中就會害怕要吃下那麼多油份...自從採用了光波爐處理排骨部份之後,出來的竟然是有炸的效果,自此以後就經常煮這個餸...這一款亦是適合夏天進食之餸菜之一.
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1排骨洗淨後,用A排骨調味料醃1小時以上待入味
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2將青紅椒切角型,菠蘿切粒
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3排骨醃好入爐前碌滿生粉,排於光波爐有洞蒸碟上(舖上牛油紙防痴底)
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4預熱光波爐220C高架,排骨入爐前碌滿生粉後噴一層薄薄的油(一定要入爐前做) (如沒有噴油樽可改用油掃印油於沾滿生粉之排骨上)
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5先波排骨8-10分鐘,反轉再波6-8分鐘(因每個爐溫唔同需目測)
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6直至排骨波到金黃香脆待用
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7用中火落蒜頭兩粒切碎起油鑊,先用少許鹽.水炒三色椒炒至軟身
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8倒入以波好的排骨落青紅椒一起,加入菠蘿(B)獻汁料,炒1-2分鐘即可. (如覺得水多可以用2湯匙水加一茶匙生粉埋茨)
TIPS
預熱光波爐是:較好220c開機約2-3分鐘,先放排骨入去波,作用是令到熱力以經有220C才放入排骨.
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