膳良食譜 - 好好先生炒排骨

2017 年 10 月 27 日發佈列印

膳良食譜 - 好好先生炒排骨

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相信大家都食過生炒排骨依個咁受歡迎嘅菜式，但你又知唔知點先叫做色、香、味俱全呢？
顔色美麗，醬汁亮麗，酸酸甜甜夠開胃，酥脆口感立體咁滯！睇落好完美，但其實仲差一個字 - 「營」！ 想你同家人健康啲啲，換畫啦，轉用刀嘜全新金裝橄欖花生油啦！能令餸菜色、香、味、營兼備！咁靠得住，仲唔係膳良嘅好好先生？

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 刀嘜金裝橄欖花生油適量
- 排骨 500克
- 青椒半隻
- 紅椒半隻
- 菠蘿 5片
- 蛋 1隻
- 生粉適量
- 茄汁 3湯匙
- 糖 3湯匙
- 白醋 4湯匙
- 喼汁半茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 水 3湯匙
- 生粉 1湯匙
- 生抽 1湯匙

1菠蘿切小塊，青紅椒切大塊。將所有調味料拌勻備用。先用少許生抽，鹽糖，粟粉將排骨醃一小時，炸前先沾蛋液，再沾太白粉/玉米粉
2拍去多餘的粉，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色
3熱鍋下油，炒青紅椒兩分鐘，再下調味料及菠蘿拌勻煮沸
4下排骨拌勻炒一分鐘即成！

TIPS

-油溫夠熱，可令腩排少吸油份
-想脆而不硬，頭一次中火炸，第二次大火短炸

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