菠蘿生炒骨
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1酸甜汁： 菠蘿罐頭糖水 一罐 糖 2茶匙 茄汁 4湯匙 白醋 1茶匙 鹽 半茶匙 先將醬汁拌勻備用
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2先用醃料醃腩排30分鐘
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3準備大量生粉放在乾碟上，將一半份量的腩排沾滿生粉備用，熱鑊下大量油，待油熱，放入腩排中火炸至熟，瀝乾油備用，再將另一半腩排沾上生粉，放入油鑊炸至熟
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4最後大火加熱油1分鐘，如油開始出煙就不用加熱一分鐘，就可以放入腩排炸15秒，瀝乾油備用
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5熱鑊下油，下青椒略炒，加入酸甜汁略煮2分鐘，下菠蘿略煮至稠身，熄火，加入腩排，炒勻，即成
TIPS
1) 用木筷子測試油温，放下木筷子，木筷子周圍愈多氣泡油温就愈熱。
2) 炸腩排炸至腩排浮起即係已經熟了
3) 酸甜汁最後一定要試味，因為大家調味料既牌子都唔一樣，而且口味都唔同，想酸一點下多些白醋，想甜一些就下糖吧！
2) 炸腩排炸至腩排浮起即係已經熟了
3) 酸甜汁最後一定要試味，因為大家調味料既牌子都唔一樣，而且口味都唔同，想酸一點下多些白醋，想甜一些就下糖吧！
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