酸甜生炒骨
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11. 腩排洗淨抹乾後切件，先放油，麻油拌勻，再加入其他醃料拌勻後最少醃3小時(醃過夜更入味)。
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2預備酸甜汁: 先用3湯匙白醋溶掉4茶匙砂糖，再加入茄汁1.5湯匙，魚露半湯匙，水5湯匙，栗粉4茶匙拌勻。
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3把腩排逐一蘸滿麵粉用中火炸至金黄浮起用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸四十秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。盛起腩排瀝乾油份備用。
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4先炒香薑片，紅葱頭，指天椒再下西椒略炒然後下菠蘿一起炒勻後下少許鹽再灒酒，最後倒入酸甜汁煮至變稠。
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5關火將腩排回鑊拌勻至沾上酸甜汁便可。
![開胃甜酸生炒骨 [簡易家常菜]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/37/9/313931418821024379_thumb.jpg___101_74 "開胃甜酸生炒骨 [簡易家常菜]")
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