生炒排骨
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1腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
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2青椒及黃椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
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3腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分 30 秒左口, 盛起隔油. 然後全部用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
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4開火下油, 加入蒜粒爆香, 下青椒及黃椒煮熟, 盛起備用.
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5再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及黃椒兜勻, 就可食用了.
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