[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉

2016 年 10 月 22 日發佈列印

[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉

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我同阿仔都好鍾意食，去茶樓食飯必定order，前兩日煮左整多個Video同大家分享一下先!
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 腩排(帶少少肥) $40
- 三色椒切件各半隻
- 紅洋蔥 1/4個
- 罐頭菠蘿 1罐細
- 生粉適量
- 蛋 1隻
- 腩排調味料：
- 生抽 2湯羮
- 糖 1茶匙
- 油少許
- 甜酸醬汁材料：
- 茄汁 5湯羮
- 糖 3茶匙
- 醋 3.5湯羮
- 水 50ml
- 生粉 1茶匙
- 水 (打芡用) 少許

1腩排洗乾淨，用調味料醃半小時；
2三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用；
3準備蛋漿和生粉各放一個盆內，將腩排先沾上蛋漿再沾生粉，然後放在一邊繼續做另外的腩排件；
4熱油鑊炸熟沾好粉的腩排，然後放在廚房紙上吸一吸油備用；
5用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒，然後盛起備用；
6開煮甜酸醬汁，將所有材料(除左生粉和水)一起倒入鑊內煮滾，然後才將生粉加水打個芡；
7轉細火，將腩排回鑊先兜均，再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟

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