菠蘿咕嚕肉
2021 年 03 月 30 日發佈 Chris Kwok
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之前出左甜酸汁食譜，今次就用佢黎做餸。
菠蘿咕嚕肉係一個都幾多人鐘意既菜色～
咁啱最近又買左尐台灣鳳梨，所以除左就咁食鳳梨之外都可以做下晚餐～
菠蘿咕嚕肉係一個都幾多人鐘意既菜色～
咁啱最近又買左尐台灣鳳梨，所以除左就咁食鳳梨之外都可以做下晚餐～
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1豬梅扒洗淨，再用廚房紙抺乾，用刀背或鎚拍鬆，再切成小塊。
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2用生抽 1湯匙，糖 1茶匙，鹽 1茶匙，黑椒粉 1茶匙，生粉 1湯匙醃一下最後放油 2茶匙鎖住醃料。醃1 小時以上。
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3菠蘿/鳳梨，青椒，黃椒，洋蔥切件備用
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4油預熱至 150度，在盤中倒入生粉，把豬梅扒埋上一層乾粉。
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5豬梅扒放入油炸，首一分鐘不要翻動以令粉衣成型。隨後炸約2-3 分鐘取出。
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6豬梅扒取出後靜止3分鐘。另一方面拉高油溫至 180-200度。
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7把豬梅扒再次放入油炸酥脆，約 30 秒- 1 分鐘撈起。
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8另一鑊中放油，放入洋蔥炒香，待洋蔥稍為變色之後加入青椒、紅椒、菠蘿炒熱。
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9倒入豬梅扒翻炒，加入甜酸汁約3-4湯匙。
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10快速翻炒至材料掛汁便完成。
![[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/40/89/6296114771383024089_thumb.JPG___101_74 "[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉")
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