cici西式煮意: 【牛肝菌松露扁意粉】
祝大家聖誕快樂🎄🎄❄️Merry Christmas💜💜🎅❄️❄️
今年大家都過一個不一樣的聖誕節，疫情嚴重，選擇平安靜靜地在家渡過，弄一個簡單聖誕餐，離不開意粉 🍝
牛肝菌及松露都擁有著十分濃烈獨特的香氣，味道亦都非常搭配，加入浸泡牛肝菌的水來煮醬汁，毫不浪費之餘，更可保留牛肝菌的香味，真係好味到不得了 😆😆
今年大家都過一個不一樣的聖誕節，疫情嚴重，選擇平安靜靜地在家渡過，弄一個簡單聖誕餐，離不開意粉 🍝
牛肝菌及松露都擁有著十分濃烈獨特的香氣，味道亦都非常搭配，加入浸泡牛肝菌的水來煮醬汁，毫不浪費之餘，更可保留牛肝菌的香味，真係好味到不得了 😆😆
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1牛肝菌用熱水浸約30分鐘，瀝乾，略為切一切。浸牛肝菌留起，備用，約半碗 (125毫升) 。
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2啡磨菇切片，備用。
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3滾一大鍋水，加入 1茶匙鹽，加入扁意粉，按包裝指示減少2 - 3分鐘煮熟，瀝乾水，加少許橄欖油略拌。
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4燒熱煎鑊，加入2茶匙橄欖油，下蒜蓉用中火炒香，倒入牛肝菌和啡磨菇炒香，加入鹽和黑胡椒調味。
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5將浸牛肝菌水倒入，用中火煮約5分鐘。
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6加入忌廉和扁意粉再拌勻，用中火煮約3-4分鐘至適合的濃稠度，熄火，加入黑松露醬和白松露油拌勻，即成。
TIPS
-忌廉不可用大火煮
-黑松露醬和白松露油熄火先加入，免失去香氣
-黑松露醬和白松露油熄火先加入，免失去香氣
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