黑松露牛肝菌虎蝦意大利飯
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1牛肝菌洗淨、浸軟、切碎...浸牛肝菌的水留用！
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2虎蝦去殼、去腸、洗淨、 切粒！
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3熱鑊...少許油...放入蝦、加鹽和胡椒粉調味... 至蝦轉色... 盛起！
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4爆香蒜蓉和牛肝菌... 加入牛油兜勻... 再用少許鹽調味！
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5加入意大利米、白酒和浸牛肝菌的水... 滾起後轉中火... 再分三、四次加入雞湯... 中途不時攪拌！
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6大約煮15-20分鐘... 在快將收汁之際加入馬蘇里拉芝士絲、芝士片、 蝦肉和黑松露醬... 拌勻略煮即可！
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7盛起後以翡翠苗作點綴！
TIPS
米與水份(湯/浸牛肝菌的水）的比例大約1：4.
![西式煮意: [黑松露牛肝菌扁意粉]](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/201709/8/2588559cb404c5e3305_thumb.jpg "西式煮意: [黑松露牛肝菌扁意粉]")
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