雙皮奶 沒了它 都不要叫自己正宗! 那是什麼?
2020 年 11 月 20 日發佈 Smallhouse Cooking
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網絡中尋找雙皮奶,每人都說自己正宗.
有些連 (皮)也沒.....
根據她們的食譜, 味道總是不對!
究竟發生什麼事?
因為我們本身材料已經出錯!
有些連 (皮)也沒.....
根據她們的食譜, 味道總是不對!
究竟發生什麼事?
因為我們本身材料已經出錯!
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/d7KCda-wcjQ
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2牛奶或水牛奶加熱至90-100'C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固。 (注: 不同牛奶的脂肪比例不同。所以加熱溫度要配合不同奶種。)
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3把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。
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4奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
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5取出蛋白，打散。加入奶混合。
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6去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
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7大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。
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