紅燒牛腩煲 2020 年 09 月 07 日發佈 蜜薯薯 列印 5 5 3322 請稍等. 請稍等. 今日係白露節氣，代表進一步入秋了，又係時候可以開始整返D暖笠笠的煲仔菜式了 食材 （3-4人） 1小時內 食材 坑腩 1斤 紅籮蔔 3條 月桂葉 2片 花椒八角 適量 丁香 少許 玉桂 少許 陳皮 少許 蒜頭 半個 薑片蒽段 適量 水 適量 生抽 適量 老抽 適量 冰糖 少許 茄汁 少許 西梅乾 1粒 粗鹽 少許 酒 適量 乾辣椒 1隻 1先將牛腩大火加萱薑片酒粗塩汆水至表面收縮，描起沖水喉水去肥膏切塊備用 2红蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊放入煲瓦煲內加水以中小火先煲 3將香料白鑊烘香加入已切好的牛腩爆至表面焦香，下調能攢酒 4描起一同放入早前煲緊紅蘿蔔的瓦煲內放入冰糖，生抽，老抽，茄汁大火15分鐘後轉細火慢煮45-1小時關炆焗至收汁，便可上桌享用
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