紅燒牛肉麵

2014 年 12 月 16 日發佈列印

紅燒牛肉麵

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離開台灣前，於台北火車站吃了一麵牛肉麵。
非常好食，至今不時回味！
所以決定試做這道菜式，以解思麵之情。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛腩 1kg
- 蕃茄 3個
- 洋蔥 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 薑數片
- 蒜頭少許
- 蔥段少許
- 月桂葉 2片
- 滷水包 1個
- 豆瓣醬 2湯匙
- 辣椒醬 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 胡椒粉少許

1先將牛腩出水洗淨備用
2蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔切成大塊
3將薑、蔥段、蒜頭、洋蔥爆香
4放入牛腩炒至7份熟，再加豆瓣醬及辣椒醬拌炒均勻後熄火
5加入蕃茄、紅蘿蔔、月桂葉、滷水包、米酒、生抽、胡椒粉於大湯鍋中
6加入熱水於大湯鍋中，水加到覆蓋食材多一點點便可
7開大火煲滾後，再用小火炆二小時便好
8在紅燒牛肉差不多好時，預備大鍋煮滾水
9加入麵條煮熟後，淋上紅燒牛肉加湯汁即可食用

TIPS

牛腩可用急凍牛肋條備用！
加些酸菜及蔥花，風味更佳~~

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