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紅燒牛肉麵線

2014 年 05 月 07 日發佈 Selina Wu 列印
紅燒牛肉麵線
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滷了一鍋紅燒牛肉,可以做出不一樣的變化,除了牛肉飯.麵,其實搭上麵線也很不錯唷!

我們喜歡旅行,到處去寫下屬於我們的故事,這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單,只因為老爺發現機票特價很划算,所以我們就決定走吧!金門的牛肉有名,我們當然也不能錯過,至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到,或許我的作法與金門餐館的有所不同,但是卻連結上了這段快樂的記憶。
    • 食材
    • 牛肋條 1包(1500公克左
    • 薑 1塊
    • 洋蔥 1顆
    • 蔥 1根
    • 蕃茄 1個
    • 辣椒 2個
    • 紅蘿蔔 1根
    • 白蘿蔔 1根
    • 麵線 1把
    • 青江菜 2株
    • 醬油 2.5杯
    • 米酒 1杯
    • 水 8杯
    • 糖 2匙
    • 豆瓣醬 2匙
    • 萬用滷包 1個
  • 1牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切,部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。
  • 2將牛肉川燙後沖洗備用。
  • 3熱鍋爆香蔥、薑,放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
  • 4同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄,加入醬油、米酒、水及糖,滾開後改小火燉煮約30-40分。
  • 5同鍋放入紅、白蘿蔔,燉煮約30分鐘熟成後即可。
  • 6另取鍋下麵線及青江菜,待麵條成熟撈起備用。
  • 7將作法5湯汁拌於作法6麵線上,放上牛肉與蘿蔔,撒上蔥花即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

※豆瓣醬與辣椒帶有辣味,用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理

https://www.facebook.com/groups/287246368010780/

Selina的料理繪本

http://selina813.pixnet.net/blog

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Selina Wu
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