紅燒牛肉麵線

2014 年 05 月 07 日發佈列印

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滷了一鍋紅燒牛肉，可以做出不一樣的變化，除了牛肉飯.麵，其實搭上麵線也很不錯唷!

我們喜歡旅行，到處去寫下屬於我們的故事，這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單，只因為老爺發現機票特價很划算，所以我們就決定走吧！金門的牛肉有名，我們當然也不能錯過，至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到，或許我的作法與金門餐館的有所不同，但是卻連結上了這段快樂的記憶。

- 食材
- 牛肋條 1包（1500公克左
- 薑 1塊
- 洋蔥 1顆
- 蔥 1根
- 蕃茄 1個
- 辣椒 2個
- 紅蘿蔔 1根
- 白蘿蔔 1根
- 麵線 1把
- 青江菜 2株
- 醬油 2.5杯
- 米酒 1杯
- 水 8杯
- 糖 2匙
- 豆瓣醬 2匙
- 萬用滷包 1個

1牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切，部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。
2將牛肉川燙後沖洗備用。
3熱鍋爆香蔥、薑，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
4同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開後改小火燉煮約30-40分。
5同鍋放入紅、白蘿蔔，燉煮約30分鐘熟成後即可。
6另取鍋下麵線及青江菜，待麵條成熟撈起備用。
7將作法5湯汁拌於作法6麵線上，放上牛肉與蘿蔔，撒上蔥花即可。

TIPS

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

※豆瓣醬與辣椒帶有辣味，用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理

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