夢幻碟豆愛玉凍飲
炎熱夏日，一於在家自製一杯消暑解渴的飲料，為增加飲用的咀嚼口感，揚ma 於是加入台灣特有的植物～愛玉。讓視覺和味覺都得到大大滿足。 愛玉凍能生津止渴、清涼解熱，是夏季解暑聖品。愛玉好處多，有降低膽固醇、預防高血壓、消水腫 、瘦身 、改善便秘和通乳功效，但腎病患、胃寒或容易腹瀉的人，請不要過量食用。
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1愛玉可於aeon 大型超市有售。
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2先將 10g的愛玉 和 400ml 的水（以自來水煮開過之冷開水即可。請勿用礦泉水、蒸餾水、過濾水、油質水及油質容器，否則失敗率很高。）放在容器內。
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3以中速打發約 4分鐘，看到水變成淡黃色就完成了。（每部hand mixer 的Watt 都不同，請自行隨機應變）
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4將之倒入紗布袋，隔走渣。
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5然後將愛玉水放入雪櫃靜置，直到凝固成愛玉凍，凝固後切成塊狀。
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6夢幻碟豆愛玉飲 : 先將乾碟豆花用熱水沖一沖洗備用，再用半杯熱水沖泡，另用半杯温水(40-60度)沖開適量蜜糖，加入已沖泡的半杯碟豆花，再加入愛玉凍。最後加入適量的檸檬汁。未加入檸檬汁前呈星空藍色， 加入檸檬汁後就成夢幻紫色，
TIPS
1.天然的愛玉凍會滲水，所以愛玉結凍後要儘早食用，否則化為愛玉水。而化學合成的則不會水解。
2.另一手搓做法是，將愛玉子放入紗布袋中，放入盛水的盆中，在水裡用手搓洗7-10分鐘。過程中愛玉子會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。然後將愛玉放雪櫃冷藏靜置，直到凝固成愛玉凍。
3.此飲料冷熱飲皆可。
2.另一手搓做法是，將愛玉子放入紗布袋中，放入盛水的盆中，在水裡用手搓洗7-10分鐘。過程中愛玉子會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。然後將愛玉放雪櫃冷藏靜置，直到凝固成愛玉凍。
3.此飲料冷熱飲皆可。
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