西湖牛肉羹
今次用百福®硬豆腐做呢個西湖牛肉羹， 佢質感挺身不易散， 豆味香又不失嫩滑口感； 加埋牛肉同芫茜蔥； 做出效果同酒樓出品無西湖牛肉羹毫無難度！
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1主材料 : 百福硬豆腐 1盒 / 免治牛肉180克 / 蛋白2個（略打散） -
2湯汁及配料： 雞湯650毫升 / 清水100毫升 /生粉3茶匙 / 芫茜粒、蔥粒適量 -
3百福硬豆腐脫盒 -
4倒去水份後切粒備用 -
5免治牛肉下糖/鹽/生粉及水撈勻； 再下油撈勻醃10分鐘 -
6燒熱小許油，下牛肉慢火炒散; 至8成熟撈起備用 -
7煮滾雞湯； 下百福硬豆腐粒煮至滾起 -
8下牛肉粒煮至再度滾起; 試味 (可按口味加適量鹽調味) -
9轉為慢火下適量生粉水推成羹狀 -
10下蛋白； 邊下邊推成蛋花 -
11熄火； 下蔥粒及芫茜粒拌勻 -
12可按喜好以胡椒粉佐食。 -
13完成！
TIPS
在醃牛肉時下些水份， 炒時會較易炒散; 生粉及油有助令牛肉口感滑些。
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