西湖牛肉羹

2019 年 08 月 13 日發佈 YeungMa 列印
西湖牛肉羹
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西湖牛肉羹是一道潤喉開胃、鮮美可口、香淳潤滑的經典湯羹，材料簡單，在家也很易做到。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 免治牛肉 150g
    • 雞湯 600ml
    • 水 400ml
    • 胡椒粉 適量
    • 蛋白 2隻
    • 馬蹄粉 4-5湯匙
    • 芫荽 適量
    • 紹興酒 2湯匙
  • step1: 牛肉先用一茶匙糖、一湯匙生抽和少許胡椒粉醃約15分鐘。 芫荽洗淨抺乾，切段(葉和梗分開)備用。
    1牛肉先用一茶匙糖、一湯匙生抽和少許胡椒粉醃約15分鐘。 芫荽洗淨抺乾，切段(葉和梗分開)備用。
  • step2: 下少許油先將牛肉略炒，並加入一湯匙紹興酒。
    2下少許油先將牛肉略炒，並加入一湯匙紹興酒。
  • step3: 加入芫荽梗、雞湯和水煮至滾，下適量的鹽和糖作調味。要試味，直至滿意為止。
    3加入芫荽梗、雞湯和水煮至滾，下適量的鹽和糖作調味。要試味，直至滿意為止。
  • step4: 加入適量的馬蹄粉水或粟粉水去調較自己喜歡的稠度。
    4加入適量的馬蹄粉水或粟粉水去調較自己喜歡的稠度。
  • step5: 熄火後立即加入蛋白，用筷子搞拌成蛋花，並加入芫荽葉便成，食前隨個人喜好加入胡椒粉。
    5熄火後立即加入蛋白，用筷子搞拌成蛋花，並加入芫荽葉便成，食前隨個人喜好加入胡椒粉。
TIPS
為湯羹勾芡選用馬蹄粉會比較適合，勾出來的湯羹清澈且耐久，而生粉或粟粉涼了則會瀉身。

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