西湖牛肉羹
2015 年 05 月 21 日發佈 JanJankitchen
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西湖牛肉羹是一道江南傳統名菜，因狀似湖水漣漪，所以命名為“西湖”。牛肉中的蛋白質、鈣及胺基酸比起豬肉更容易被人體吸收。當中的維生素A、B群及鐵可以預防貧血，所含鋅能強化免疫系統及幫助傷口復元。
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1牛肉加醃料醃10分鐘備用。蒜頭切成蓉，芫茜切碎。
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2下少許油爆香蒜蓉，濽少許酒下牛肉炒至半熟。
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3下清雞湯及水煮滾，下少許鹽、糖調味，即可下生粉水埋芡至羹狀。
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4下芫荽攪勻，收小火下蛋白一邊攪拌成蛋白花即成。
TIPS
煮這個羹的秘訣就是快，不用煮太久，牛肉煮久會柴口，基本上滾起即可埋芡，就自然嫩滑可口。
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